Para determinar la cantidad de proteína en los alimentos es importante contar con métodos analíticos estandarizados. En la actualidad existen varios métodos que se utilizan en diferentes industrias alimentarias para llevar a cabo esta tarea, entre los que se incluye el método Kjeldahl. Las bases del procedimiento actual fueron desarrolladas en 1883 para analizar el ...
Para determinar la cantidad de proteína en los alimentos es importante contar con métodos analíticos estandarizados. En la actualidad existen varios métodos que se utilizan en diferentes industrias alimentarias para llevar a cabo esta tarea, entre los que se incluye el método Kjeldahl. Las bases del procedimiento actual fueron desarrolladas en 1883 para analizar el ...
Usar un sistema de visión artificial por computadora para la evaluación de la calidad cada vez es más frecuente en la industria alimentaria debido a su rapidez, precisión y bajo costo. Se trata de una tecnología de ingeniería que integra mecánica, instrumentación óptica, detección electromagnética, video digital y procesamiento de imágenes. Se ha aplicado en ...
Usar un sistema de visión artificial por computadora para la evaluación de la calidad cada vez es más frecuente en la industria alimentaria debido a su rapidez, precisión y bajo costo. Se trata de una tecnología de ingeniería que integra mecánica, instrumentación óptica, detección electromagnética, video digital y procesamiento de imágenes. Se ha aplicado en ...
Las altas temperaturas o la exposición al sol pueden disminuir el pH de la leche e incluso inducir la coagulación de proteínas, lo que produce la fermentación de la leche. Es decir, el almacenamiento inadecuado de la leche después del ordeño puede promover la multiplicación de bacterias que generan la acidificación. Aunque la leche fresca ...