En un laboratorio de Bromatología o ciencia de los alimentos se realizan pruebas fisicoquímicas con la finalidad de determinar la composición de los alimentos o sus ingredientes. A su vez, esto permite cuantificar el valor nutricional de los alimentos y garantizar su calidad. También es posible que se realicen pruebas de toxicidad, se evalúen fracciones ...
En un laboratorio de Bromatología o ciencia de los alimentos se realizan pruebas fisicoquímicas con la finalidad de determinar la composición de los alimentos o sus ingredientes. A su vez, esto permite cuantificar el valor nutricional de los alimentos y garantizar su calidad. También es posible que se realicen pruebas de toxicidad, se evalúen fracciones ...
En la actualidad, el uso de un medidor de alcohol simple, portátil, confiable y económico es cada vez más frecuente en diferentes industrias. No solo la industria de elaboración de cerveza, sino también la industria farmacéutica, alimentaria, e incluso de combustibles, han generado una demanda creciente de dispositivos para la detección y cuantificación de alcohol ...
Las tecnologías de extracción como la destilación por arrastre de vapor se han utilizado durante mucho tiempo para la obtención de compuestos volátiles con alto punto de ebullición a partir de matrices complejas sólidas o líquidas. Tal es el caso de los extractos naturales, tanto de origen vegetal como de origen animal, que suelen emplearse ...
Para determinar la cantidad de proteína en los alimentos es importante contar con métodos analíticos estandarizados. En la actualidad existen varios métodos que se utilizan en diferentes industrias alimentarias para llevar a cabo esta tarea, entre los que se incluye el método Kjeldahl. Las bases del procedimiento actual fueron desarrolladas en 1883 para analizar el ...
Usar un sistema de visión artificial por computadora para la evaluación de la calidad cada vez es más frecuente en la industria alimentaria debido a su rapidez, precisión y bajo costo. Se trata de una tecnología de ingeniería que integra mecánica, instrumentación óptica, detección electromagnética, video digital y procesamiento de imágenes. Se ha aplicado en ...
Usar un sistema de visión artificial por computadora para la evaluación de la calidad cada vez es más frecuente en la industria alimentaria debido a su rapidez, precisión y bajo costo. Se trata de una tecnología de ingeniería que integra mecánica, instrumentación óptica, detección electromagnética, video digital y procesamiento de imágenes. Se ha aplicado en ...
Las altas temperaturas o la exposición al sol pueden disminuir el pH de la leche e incluso inducir la coagulación de proteínas, lo que produce la fermentación de la leche. Es decir, el almacenamiento inadecuado de la leche después del ordeño puede promover la multiplicación de bacterias que generan la acidificación. Aunque la leche fresca ...
El análisis de suelo cuando se trata del crecimiento de cultivos es fundamental para garantizar un buen rendimiento. Los principales elementos que son esenciales para el correcto desarrollo de las plantas son el carbono y el nitrógeno. El carbono es importante debido a que forma especies energéticas como los carbohidratos, mientras que el nitrógeno es ...
El índice de cetano o número de cetano se obtiene al medir el retraso de encendido: la relación del tiempo que tarda la inyección de combustible en la cámara de un motor entre el inicio de la combustión. La capacidad de evaluar la calidad de ignición de los combustibles para motores de encendido por compresión ...